Pierogi Ruskie

pierogi ruskieSkładniki do ciasta:
– 1 kg mąki
– 1 szkl. ciepłej wody
– 3 łyżeczki  gumy Xsantana
– 2 jaja
– sól

Składniki do farszu:
– 0,5 kg ziemniaków
– 750 dag twarogu
– pieprz i sól

Przygotowanie:
Do farszu: ziemniaki obrać, umyć i ugotować na miękko w osolonej do smaku wodzie. Po ugotowaniu ziemniaki  razem z twarogiem utłuc lub zmielić maszynką do mielenia doprawiając solą i pieprzem do smaku. Składniki dobrze wymieszać do uzyskania jednolitego farszu.

Do ciasta: (pozostawić w torebce trochę mąki do posypywania stolnicy w trakcie wałkowania i ewentualnie do ciasta) wszystkie składniki wymieszać. Jeśli ciasto jest za sztywne dolać więcej wody, jeśli za luźne dosypać trochę mąki by ciasto się nie kleiło się do rąk.

Wałkujemy ciasto do grubości 2-3 mm, wykrawamy kółka szklanką, bierzemy farsz ( można robic kulki) i sklejamy pierogi na brzegach. Brzegi można dokleić widelcem.

Wrzucamy pierogi do wrzącej wody i gotujemy (na niezadużym ogniu), gdy pierogi wypłuną gotujemy je około 3, 4 minut i wyciągamy.

Pierogi można okrasić podsmażoną na boczku cebulką lub posypać cukrem i polać śmietaną.

Farsz może być zarówno mięsny jak i owocowy, według uznania.

Dodaj komentarz:

  1. uniaczek mówi:

    Co to jest guma Xsantana i czy można ją zastąpić?

Dodaj komentarz: