Pleśniak malinowy z grubą pianką

pleśniak z grubą piankąPrzepis na to wyśmienite ciasto znalazłam na super stronie Mojewypieki.com i przerobiłam na bezglutenowe. Wyszło wyśmienite. gorąco polecam.

 

 

Składniki na ciasto:
– 2,5 szklanki mąki Plain with Doves  farm
– 2 łyżeczki xanthana gumy
– 250 g zimnego masła
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 5 łyżek cukru pudru
– 5 żółtek

Przygotowanie ciasta
Masło pokroić w miseczce w kostkę i szybko zagnieść z pozostałymi składnikami. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 – 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części – około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, włożyć do zamrażalki na 1 godzinę.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na piankę
– 5 białek
– 1 szklanka drobnego cukru kryształu
– 16 g cukru wanilinowego
– 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
– 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
– 500 g malin (mogą być mrożone)
– cukier puder do oprószenia

Przygotowanie pianki
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Ciasto piec 30-40 minut.
Po upieczeniu gotowe ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Dodaj komentarz: