Pleśniak z jabłkami

pleśniak z jabłkamiPleśniak jest pracochłonny, ale za to jaki smaczny. Zawsze się udaje.

 

 

 

Składniki na ciasto
- 5 jaj – 250 g masła
- 3 szklanki mąki Doves Farm – Plain white
- 3 łyżeczki gumy xanthana
- 1 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżki kakao
- 2/5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 zapachu arakowego lub rumowego

Składniki na nadzienie
- 1 – 1/5 kg duszonych jabłek, jak na szarlotkę,  ewentualnie z dodatkiem cynamonu jeżeli ktoś lubi.

Przygotowanie ciasta
Dużą blachę, wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka podzielić (białka od żółtek).
Białka, 1/3 cukru i kakao odstawić na później.

Masło posiekać nożem z przesianą mąką, z 2/3 szklanki cukru, dodać pozostałe składniki. Zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 3 części. Do 2 części dodać kakao. Wszystkie części włożyć na 20 min do zamrażalki.

Po schłodzeniu białą część rozłożyć  na spodzie blachy. Blachę włożyć na 25 min do wcześniej rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.

Po upieczeniu ciasto lekko ostudzić, posmarować jabłkami i zetrzeć na to ( na grubej tarce) jedną z ciemnych części.

Białko ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować, aż kryształki cukru nie będą widoczne. Pianę wyłożyć na brązową warstwę, a na koniec na pianę zetrzeć ostatnią brązową część ciasta.

Całość piec jeszcze jakieś 40 min. w temperaturze 180 stopni.

Dodaj komentarz: